Cultivados en olivares situados entre las Sierras del interior de la Comunidad Valenciana (Sierra de Enguera, Serranos    ( La Calderona), Umbría del Benicadell, Sierra de Irta, Sierra de Mariola) en fincas de tamaño medio abancaladas o campiñas con terrenos ganados a la montaña, con una altitud entre 280 msm y 850 msm y de composición de suelo calizo.

Cosecha y producción:
-Recolección a partir de la primera quincena de octubre.
-Elaborado el mismo día de la recolección mediante sistema continuo en
dos fases en frío 25º y centrifugación.
Acidez máxima: <0,4º
olé-oleo